本報(bào)北京6月2日電 （記者林麗鸝）記者從市場(chǎng)監(jiān)管總局召開的食品安全專題新聞發(fā)布會(huì)上獲悉：市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同教育部，聚焦幼兒園食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從主體責(zé)任落實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、日常監(jiān)管強(qiáng)化等方面細(xì)化相關(guān)要求，專門制定了《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，織密織牢幼兒飲食安全防護(hù)網(wǎng)，今年6月1日起正式實(shí)施。

　　此次規(guī)定的出臺(tái)，為幼兒園食品安全明確了責(zé)任清單，提供了操作手冊(cè)，特別是針對(duì)幼兒膳食特點(diǎn)和幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)，作出了更嚴(yán)、更細(xì)的制度安排：

　　針對(duì)幼兒園供餐資質(zhì)和要求，劃出不可逾越的“硬杠杠”。規(guī)定明確，幼兒園原則上應(yīng)當(dāng)自主經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴(yán)格設(shè)定遴選條件等；確需園外供餐的，必須綜合評(píng)估供餐能力、運(yùn)輸距離等因素，優(yōu)先選擇實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位，做到不達(dá)標(biāo)，不進(jìn)園。

　　針對(duì)幼兒園相關(guān)從業(yè)人員素質(zhì)，明確必須達(dá)到的“及格線”。規(guī)定要求，幼兒園要通過培訓(xùn)、考核，進(jìn)一步強(qiáng)化相關(guān)從業(yè)人員素質(zhì)和專業(yè)能力；每學(xué)期至少組織1次員工職業(yè)道德與專業(yè)能力培訓(xùn)，提升對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的辨識(shí)、防控和應(yīng)急處置能力；食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員每年參加培訓(xùn)時(shí)間不少于40小時(shí)，如監(jiān)督抽查考核不合格的需立即整改，再次考核合格后方可上崗；鼓勵(lì)各地探索建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度。

　　針對(duì)幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，設(shè)立拆不掉的“防火墻”。規(guī)定明確，幼兒園食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位要落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機(jī)制；鼓勵(lì)幼兒園實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)現(xiàn)全鏈條視頻監(jiān)控，讓風(fēng)險(xiǎn)藏不住，讓問題跑不掉。

　　針對(duì)幼兒園食材采購(gòu)，制定不得突破的“負(fù)面清單”。規(guī)定明確，幼兒園食材供應(yīng)商應(yīng)近3年內(nèi)不得發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全輿情事件；幼兒園禁止從園外采購(gòu)散裝糕點(diǎn)、漢堡、三明治等食品；禁止采購(gòu)、貯存、使用散裝食用油、散裝食鹽。

　　針對(duì)幼兒園餐食加工配送，明確不能走樣的“規(guī)定動(dòng)作”。規(guī)定要求，餐食從燒熟到食用間隔不得超過2個(gè)小時(shí)；配送必須使用專用、密閉、保溫設(shè)施，并對(duì)分餐人員提出洗手消毒、佩戴口罩等具體要求。

　　針對(duì)幼兒園餐飲具清洗消毒，設(shè)立必須完成的“必選項(xiàng)”。規(guī)定明確，幼兒園必須設(shè)置獨(dú)立洗消間或隔斷場(chǎng)所；餐飲具原則上采用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復(fù)用餐飲具；鼓勵(lì)幼兒園設(shè)置消毒房（庫(kù)），定期開展檢測(cè)驗(yàn)證。

　　針對(duì)幼兒園監(jiān)管執(zhí)法工作，亮出帶電的“高壓線”。規(guī)定明確，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)幼兒園食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位的監(jiān)督檢查每學(xué)期不少于2次；對(duì)幼兒園集中用餐違法行為，依法從重處罰，嚴(yán)格落實(shí)處罰到人、從業(yè)禁止等要求。